파래김치(1)

◆ 재료: 파래(생) 200g, 붉은고추2개,풋고추2개,다진마늘 2작은술, 대파1뿌리,참깨1큰술,액젖,소금약간

◆ 만드는법

1.생파래는 3번정도 깨끗이 씻어 소쿠리에 건져내어 물기를 꼭 짠 다음 먹기좋게 잘라놓는다.

2.잘라놓은 파래에 액젖과 소금을 넣어 간을 맞춘다.

3.간을 맞춘 파래에 고추,파를 넣고 갖은 양념을 하여 무친다.

◆ 음식특징

파래김치는 익은 후에 먹으면 더욱 맛이 좋다.

소화가 잘되기 때무에 위에 부담이 없어 좋다.

"완도에선 전통적으로 한겨울에 고구마를 삶아 파래김치와 같이 먹는다.고구마를 먹다 목이 메이면 파래김치 국물을 들이키기도 한다."

파래김치(2)

◆재료  :파래 300g, 무 50g, 신 김치 50g, 소금 1큰술, 간장 2큰술, 마늘 1큰술, 파, 깨, 참기름 약간

◆만드는 법 
 ① 파래는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 소금, 간장, 무생채, 신 김치를 송송 썰어 넣는다.

 ② 마늘과 파를 넣어 버무린다.

 ③ 항아리에 넣어 서늘한 곳에 보관(3일)하고 상에 내기 직전에 참기름과 깨를 넣고 버무린 후 낸다.

 ◆ 음식특징
파래는 바닷가 바위나 미역발에 서식하는 것을 뜯어 밑반찬으로 김치를 담아 먹는다. 맛이 담백하여 여름철 밥상에는 빠지지 않는 식품. 파래를 이용한 식품 중 굴과 바지락, 표고버섯 등을 잘게 썰어 파래전을 부치면 그 향긋한 맛에 놀란다. 또한 파래를 말린 자반으론 물에 불려 오이와 무를 가늘게 채 썰어 냉채를 만들어 먹으면 그 맛이 너무도 시원하여 꼭 권하고 싶은 음식임.